江祖平在台劇《天之驕女》從妙齡女子演到中年婦人,造型十分多變,不論是青春洋溢的金馬小姐、端莊持重的院長夫人,還是最近扮演捲捲頭造型的清潔阿姨,甚至因為頂著「阿桑捲髮」而被網友稱為「小丸子媽媽」,都十足吸引觀眾目光,江祖平本人則完全不介意有這樣的稱號,她笑說像小丸子的媽媽很可愛,不怕被笑話,也不怕自己拍攝時笑場,反倒是和她對戲的人都害怕和她對到眼,「第一位受害者是謝承均先生,他是非常敬業的演員,但還是被我搞到笑場,可能因為我的臉天生長得比較爆笑一點。」

最讓江祖平崩潰的是拍回憶戲時穿上金馬小姐的制服,她表示這個角色的前身是大牙飾演,那件套裝是大牙的尺寸,「那件裙子我真的塞不進去,大家拼命幫我加布料,鏡頭盡量避免帶到下半身。」還跟大牙喊話:「大牙對不起,我把妳的裙子撐壞了。」江祖平前陣子拍攝靈魂出竅的戲碼,為了連戲,衣服必須穿同一套,這又讓她快要崩潰,「我沒想到那套衣服和高跟鞋會穿了一個半月,從春天穿到夏天,越穿越熱。」被問到若現實生活中真可以隱形會做什麼事,她大笑說:「我想做的事都不能說,因為都是壞事。」靈魂出竅時需一人穿梭在其他對戲演員中演出獨角戲,她笑說自己老是一直插話,現場演員都要等她說台詞才能繼續進行表演,所以比較辛苦的是大家。

江祖平滿享受戴著口罩出外景,原因是他很懶惰,不喜歡化妝,戴上口罩就可以不用化妝,覺得很方便省時。拍戲疫情逐漸趨緩,持續工作的江祖平一直以來都小心保護自己,還自稱是「做快篩的第一把交椅」,很會幫自己做快篩,而且在做快篩時很容易打噴嚏而戳到流鼻血,但她已練就一身好功夫,開玩笑問:「這算不算是一種才華?」解禁後要做的第一件事就是去找朋友敘舊,她表示因拍戲的緣故,工作時間很不一定,再加上疫情關係,自己都快沒朋友了,因此最想做的事就是和朋友見面聯繫感情。